Aqui estamos nós com mais um rango super nojento que chega a ser intrigante pensar em como uma pessoa vinha passeando, viu esse bicho numa árvore e pensou: “e se eu comer esse treco hein?”
Apesar de parecer mais um simples aditivo de pesadelo paa nós do mundo ocidental, essas lagartas fazem grande sucesso por lá.
Lagartas Fritas
O Vietnã sempre nos surpreende com ingredientes inusitados e sabores autênticos. Comum nas Terras Altas Centrais do Vietnã, as lagartas fritas de cássia, são um prato tradicional, sazonal e incrivelmente valorizado na gastronomia local.
O ciclo natural que vira refeição
Durante os meses de março e abril, as árvores de cássia que cobrem as áreas montanhosas do Vietnã são tomadas por lagartas amareladas, que se alimentam vorazmente das folhas. Antes de se transformarem em borboletas, elas passam por um estágio conhecido como pupa – é nesse ponto que a coleta acontece. Os moradores locais, atentos ao ciclo da natureza, colhem cuidadosamente lagartas e pupas de cássia, que se tornarão o ingrediente principal de um prato bastante peculiar.
Como é preparado o prato com lagartas no Vietnã
Após serem coletadas uma a uma, as lagartas passam por um processo curioso: permanecem vivas por 4 a 6 horas, para que possam eliminar os resíduos do sistema digestivo de forma natural. Em seguida, são lavadas, escaldadas em água fervente e temperadas com sal e pimenta.
Embora existam variações na forma de preparo – como grelhadas ou fritas na gordura animal –, o modo mais tradicional e popular é o refogado. Nesse processo, as lagartas são salteadas em banha de porco com alho e cebola, ganhando crocância e um sabor marcante. Para finalizar, adiciona-se folhas de limão picadas, que dão frescor e aroma ao prato.
O resultado? Uma iguaria de textura crocante por fora e cremosa por dentro, comparável à das pupas de bicho-da-seda, mas com sabor mais delicado e menos oleoso.
Quanto custa?
Por ser uma delícia sazonal, o preço das lagartas de cássia não é dos mais baixos. Durante a breve temporada, os valores nas Terras Altas variam entre VND 200.000 a 250.000 por quilo (equivalente a 50 ou 60 reais). Já em outras regiões do Vietnã, onde o produto é mais raro, o preço pode chegar a VND 400.000 (cerca de 120 reais por quilo), tornando-se tão valorizado quanto frutos do mar frescos.
Vale a pena experimentar?
Apesar de sua aparência inusitada, o prato é descrito por locais e turistas como rico, saboroso e com notas amanteigadas e de nozes. No entanto, é importante mencionar que algumas pessoas podem apresentar reações alérgicas leves, como coceira na boca ou garganta após o consumo – um lembrete de que pratos exóticos pedem sempre atenção à resposta do organismo.
Cultura, tradição e sabor
Mais do que apenas um alimento, as lagartas de cássia representam uma conexão entre o povo vietnamita e seu ambiente. Esse prato simboliza resiliência, criatividade culinária e uso consciente dos recursos naturais. Em tempos de busca por sustentabilidade e novas fontes alimentares, é impossível não admirar a forma como ingredientes tão simples são transformados em verdadeiras delícias.
E aí? Animou a encarar ese rango?
